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西餐厨师中级培训
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学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥预约享团购价 关注度:800人 总课时:预约咨询 开班日期:滚动式开班 上课时段:平时班、周末班、晚班 授课学校:大连海特餐饮培训学校 上课地点:大连市沙河口区星海公园 西餐厨师中级培训
西餐厨师中级培训班4个月(含酒店实习1个月)中级西餐师证书西餐厨师中级班培训主要内容:包括用具和用料。赠送西餐初级班(含早餐)+正餐班(含简餐)赠送赠送校长译著、法国蓝带编著的世界通用教材《专业烹饪》。赠送咖啡冷饮课程开胃品1、开胃品的概念和作用2、开胃品的制作法式焗蜗牛、挪威烟三文鱼、牡蛎杯、肠盘沙拉沙拉的概念沙拉的分类1、开胃沙拉2、主菜沙拉沙拉酱的制作:1、蛋黄酱 2、千岛酱 3、法国汁 4、油醋汁2、沙拉(色拉、沙律)制作水果沙拉、田园沙拉、主厨沙拉、凯撒沙拉、美人鱼沙拉、鸡肉沙拉,土豆沙拉,金枪鱼沙拉,玉米沙拉。同西式简餐沙拉系列内容。汤的分类1、按浓度分2、按颜色分3、按温度分4、按原料分汤的作用1、基础汤的作用2、汤的作用汤的制作奶油蘑菇汤、法式洋葱汤、奶油南瓜鸡茸汤、罗宋汤、海鲜巧达汤等其它各种时尚汤类。同西式简餐汤系列的内容。牛排一、少司类 Sauce制作1、布朗少司(烧汁)2、马奶司少司3、黑胡椒少司4、蘑菇少司5、洋葱少司6、番茄少司二、牛排配菜配菜的概念和作用常见配菜的制作三、牛排的腌制四、牛排成熟度的判定三成熟(Rare-done)牛排的判定半成熟(Medium-done)牛排的判定全熟(Well-done)牛排的鉴定五、牛排制作黑椒牛排,菲利牛排,角尖牛排,沙朗牛排,西冷牛排,勋章煎猪排、鹅肝菲利牛排、鸡排套餐,鱼排套餐,猪排套餐等. 同西式简餐牛排系列的内容。主菜各种烹调方法菜品制作:1、煮:法式煮龙虾 培根牛肉配柠檬汁 鸡汤土豆泥2、扒:同西式简餐牛排系列的内容。3、烩:法式烩海鲜 德式烩牛肉 美式烩鸭胸 香草烩土豆4、烤:法式烤羊排 法式烤牛脊 美式烤土豆 圣诞火鸡5、焗:法式焗蜗牛 法式焗生蚝 焗牛腩配黑椒编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付 -
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